Por eso recomiendan planes personalizados, que incluyan todos los grupos nutricionales, acompañados de actividad física y suplementos dietarios.
“Con las dietas de moda se empiezan a tener déficits porque apelan a una desarmonía de los nutrientes, y después el problema es el efecto de recuperación; se bajan unos kilos pero si después no se cuida la alimentación, se sube de peso rápidamente, eso está demostrado”, explicó el nutricionista Aldo Cuneo.
El especialista destacó que “bajar de peso es cambiar el estilo de vida con adecuada alimentación y con actividad física, sino las dietas son de tiempo corto”.
El médico precisó que “siempre que se intenta bajar de peso debe ser manteniendo la distribución natural de nutrientes, haciendo una reducción del valor calórico de características moderadas, es decir 500 a 600 calorías por día menos de lo que se venía comiendo, y alimentación completa”.
En general se sugiere una alimentación que contenga 55 por ciento de hidratos de carbono, 15 de proteína y 30 de grasa. “Esa es la distribución normal apelando a incorporar variados alimentos con abundantes frutas y verduras”, explicó.
“La recomendación -enfatizó- es tener tres raciones de verdura por día y dos de fruta; carnes magras, pescado, pollo y eventualmente lácteos descremados, dos tazas de leche y un yogurt o al revés, porque es el calcio que se necesita por día”.
Cuneo destacó que un componente fundamental de cualquier dieta es la actividad física, “no hay descenso de peso si uno no se mueve”.
Por su parte, Silvio Schraier, director de la carrera de Médicos Especialistas en Nutrición de la facultad de Medicina de la UBA, expresó que las dietas de moda permiten un descenso rápido de peso, ya que “en lugar de grasa, que es el objetivo de todo tratamiento para la obesidad, se pierde gran cantidad de agua y de masa muscular. Y eso hace que cada vez sea más difícil bajar de peso, puesto que al reducirse la cantidad de músculo disminuye la cantidad de `maquinaria metabólica` para `quemar grasa`”.
El médico aclaró que además están “los déficit nutricionales y los riesgos para la salud que comporta, por ejemplo, seguir planes alimenticios que `prohíben` carbohidratos, sólidos, vegetales o cuanta prohibición se le ocurra a la dieta de moda”.
Así, los expertos señalan que los signos para reconocer las dietas “de moda” son las que prometen una pérdida de peso rápida y que aseguran que los efectos duran toda la vida, que son fáciles de seguir, que son seguras y sin riesgos para la salud. Y todo eso junto, dicen, es imposible de alcanzar.
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