Ensalada de Melocoton y Almendras

Si eres vegetariano o estas haciendo dieta y no quieres comer ningún tipo de carne, puedes preparar esta deliciosa ensalada agridulce para agasajar a tu pareja en San Valentín.

Ingredientes 6 porciones
* 300g de espinaca lavada y recortada
* 8 champiñones grandes en rodajas
* 120g de queso gruyere rallado
* 150g de uvas rojas sin semillas
* 280g de melocotón en rodajas
* ¼ taza de almendras tostadas
* 220g de mayonesa Light
* ½ taza de jugo de naranja
* ¼ cdita de canela molida

Preparacion

Corta la espinaca en pedazos fáciles de consumir y colócala en platos de servir previamente enfriados. Cubre con el queso, las uvas, las rodajas de melocotón y las almendras.
En una ensaladera, mezcla la mayonesa Light, el jugo y la canela. Sirve con aderezo al lado.

Fuente: mundodietetico.com